Papillote de saumon et sa petite sauce

Ingrédients

• 4 pavés de saumon de 150 g
• 1 citron
• ½ bouquet de persil
• Estragon
• Cerfeuil
• 2 oignons doux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de graines de lin
• 2 c. à soupe de crème végétale (soja ou avoine)
• Sel marin non raffiné

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Poser les pavés de saumon sur une grande feuille de papier. Assaisonner avec du sel et du jus de citron. Envelopper bien hermétiquement à l’aide d’agrafes.
• Faire cuire au four durant 15 minutes.
• Mixer d’abord les graines de lin puis ajouter l’estragon, le cerfeuil, le persil, les oignons coupés en petits cubes, la crème au soja et l’huile d’olive. Mixer et saler.
• Servir le poisson en papillote accompagné de sa sauce.