Pavé de blettes au boulgour

Ingrédients

• 5 belles feuilles de blettes
• 1 verre de boulgour ou de flocons d’azukis
• 3 oeufs
• 10 noix de cajou
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel marin non raffiné
• poivre du moulin

Préparation

• Nettoyer les feuilles de blettes et les couper au couteau. Enlever les fils des côtes et les couper en petits dés.
• Faire revenir les côtes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail pressée. Au bout de 10 minutes, ajouter les feuilles. Couvrir et continuer la cuisson quelques minutes avant d’éteindre le feu.
• Verser les flocons sur les légumes, mélanger et laisser s’imbiber à couvert. Si vous choisissez plutôt du boulgour, le cuire avant de le mélanger aux légumes.
• Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter le paprika. Ajouter les oeufs aux légumes, puis les noix de cajou grossièrement cassées.
• Chemiser un moule à cake ou à terrine.
• Cuire au four environ 30 min à th.7. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec.

Suggestion : Ce cake est aussi délicieux froid, idéal pour un pique-nique improvisé.