Crème de chou-fleur à la roquette

Ingrédients

• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 chou-fleur
• 50 g de roquette
• muscade
• sel, poivre

Préparation

• Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets.
• Dans une grande cocotte, faire blondir les oignons hachés dans l’huile d’olive sans les laisser brunir. Ajouter le chou-fleur et l’ail écrasé, recouvrir d’eau et laisser cuire 10 min, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
• Laver la roquette et couper les tiges.
• Mixer finement le potage, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
• Servir immédiatement en décorant de quelques feuilles de roquette dans chaque assiette.