• Crème de chou-fleur à la roquette

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    Crème de chou-fleur à la roquette

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Ingrédients

  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 chou-fleur
  • 50 g de roquette
  • muscade
  • sel, poivre

 

Préparation

  • Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets.
  • Dans une grande cocotte, faire blondir les oignons hachés dans l’huile d’olive sans les laisser brunir. Ajouter le chou-fleur et l’ail écrasé, recouvrir d’eau et laisser cuire 10 min, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
  • Laver la roquette et couper les tiges.
  • Mixer finement le potage, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  • Servir immédiatement en décorant de quelques feuilles de roquette dans chaque assiette.
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