Salade d’artichauts aux tomates séchées

Ingrédients

• 4 petits artichauts violets
• 4 tomates séchées conservées à l’huile d’olive
• 2 poignées de roquette
• quelques olives noires et vertes

Assaisonnement :

• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café d’huile de colza
• 1/2 citron pressé
• 1 gousse d’ail
• poivre du moulin
• sel marin non raffiné
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne

Préparation

• Laver les artichauts, les couper en 4 et les placer dans le panier vapeur. Cuire 20 min.
• Laver la roquette. Découper les tomates en morceaux.
• Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
• Enrober les artichauts et les tomates de l’assaisonnement et servir avec la roquette et quelques olives.