Poulet Tom Kha

Cette recette me vient directement de Thaïlande où les plats sont souvent cuisinés au lait de coco. Mêlé au gingembre et à la citronnelle, ce plat fait déjà voyager…

Ingrédients

• 500 g de poulet coupé en lamelles
• 3 cuillères à soupe de cébettes/oignons nouveaux taillés en julienne ou 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert
• 1 morceau de gingembre frais taillé en julienne
• 4 gousses d’ail
• 1 à 2 bâtons de citronnelle ou 3 feuilles de citronnier kafir
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel marin non raffiné, poivre du moulin

Préparation

• Faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte.
• Y faire dorer le poulet puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre en julienne et le lait de coco. Y diluer aussi la pâte de curry vert : attention, elle est très pimentée !
• Bien mélanger et porter à frémissement.
• Dès que le poulet est cuit, retirer du feu et laisser reposer minimum 15 minutes avant de servir, afin que les arômes s’imprègnent.
• Servir accompagné d’un bol de riz et de légumes de saison sautés au wok.

Accompagnement : riz basmati et légumes de saison