Poissons marinés jalapeno

Ingrédients

• 400 g de poisson cru sans peau ni arêtes (saumon, dorade, bar, thon, bonite)
• 2 citrons verts
• 2 piments verts jalapeno
• 1 morceau de gingembre de 4 cm de long
• 1 petit oignon rouge
• ½ gousse d’ail
• 10 brins de coriandre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Préparation

• Brossez les citrons sous l’eau chaude, essuyez-les et râpez leur zeste.
• Lavez et épépinez les piments.
• Mettez les zestes dans un bocal à couvercle avec les piments finement hachés, le gingembre épluché et râpé, l’oignon découpé en petits cubes, l’ail épluché et écrasé, du sel, du poivre et 6 c. à soupe d’huile d’olive. Fermez le couvercle et secouez énergiquement.
• Découpez le poisson en tranches très fines, posez-les au fur et à mesure dans un grand plat, parsemez de coriandre ciselée et arrosez-les de marinade.
• Réservez 2 h au frais (6 h maximum).

Variantes :

• Vous pouvez utiliser du piment en purée ou du Tabasco green (vert)
• Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un petit robot et mixer l’ensemble
• Vous pouvez utiliser du poisson surgelé ou placer votre poisson 1 h au congélateur pour pouvoir faire des tranches très fines.