Le Sashimi de Liou

Une recette partagée par Liou, une tahitienne amatrice d’alimentation saine et savoureuse. Le sashimi au thon rouge est très apprécié, or celui-ci, sur-pêché, est en voie d’extinction. Ainsi, il est préférable de consommer d’autres poissons tels que le saumon, la daurade ou le bar. Une autre raison vous incitera à éviter la consommation du thon rouge : comme tous les autres grands prédateurs, sa chair concentre du mercure et d’autres polluants en grande quantité.

Ingrédients

• 1 filet de saumon, daurade ou bar.
• Quelques légumes à râper tels que navet, radis ou chou blanc
• Tomates en demi-rondelles
• 1 branche de céleri à couper en biais
• 1 morceau d’oignon rouge ciselé
• 1 morceau de gingembre découpé en fins bâtonnets
• Herbe aromatique telle que ciboulette, aillet ou persil
• 2 cuillères à soupe de sauce soja pour sushi ou sashimi
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Râper les légumes et  les placer au fond d’une assiette creuse.
• Couper les tomates en demi-rondelles et le céleri finement dans le biais. Ciseler les herbes et tailler le gingembre en bâtonnets. Réserver.
• Couper le filet de thon en biais, très fin et le placer artistiquement sur le lit de légumes râpés.
• Disposer joliment les rondelles de tomates et de céleri sur les bords de l’assiette et parsemer le poisson d’herbes ciselées et de bâtonnets de gingembre.
• Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert et l’oignon rouge ciselé.
• Servir la sauce à part, de manière à ce que chacun puisse doser à sa guise.