Marmite de légumes

Ingrédients

• 4 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• Persil ou coriandre

Préparation

• Couper les carottes et le poireau en rondelles. Piquer l’oignon du clou de girofle. Émincer l’ail.
• Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l’oignon, l’ail et la feuille de laurier durant 3 min dans l’huile.
• Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas mous. Ajouter la purée de tomates 5 min avant la fin de la cuisson.
• Saler et poivrer. Avant de servir, ajouter les herbes fraîches ciselées.