Verrines fraîcheur concombre, menthe et crevettes

Ingrédients

• Environ 2,5 cm de concombre
• 1 branche de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
• 30 g de sarrasin ou de boulgour
• 4 crevettes crues surgelées
• 1 gousse d’ail
• 1 tout petit morceau de gingembre
• quelques gouttes de sauce soja
• 1 c. à café de gomasio (mélange de sel et de sésame)
• 2 c. à café d’huile d’olive
• Sel marin non raffiné, poivre du moulin

Préparation

• Sortir 4 crevettes du congélateur. Laisser décongeler doucement.
• Faire cuire le sarrasin (ou le boulgour).
• Pendant ce temps, laver le concombre et l’éplucher à moitié, en retirant seulement une lamelle de peau sur deux.
• Couper le concombre en fines lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Trancher ensuite les rondelles en mini-cubes.
• Laver les feuilles de menthe. Réserver celles qui serviront à la décoration et ciseler le reste.
• Une fois que le sarrasin est cuit, couper le feu et ajouter le concombre et la menthe ciselée. Verser une cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer. Disposer au fond des verrines.
• Ecraser une gousse d’ail et détailler finement le morceau de gingembre. Mélanger le tout dans un bol avec quelques gouttes de sauce soja.
• Préparer les crevettes. Oter la tête et la carcasse puis inciser la partie convexe pour retirer le système digestif. Bien laver les crevettes puis les couper en petits morceaux.
• Plonger les crevettes dans la sauce soja/ail/gingembre et bien mélanger.
• Si vous avez du temps, laisser mariner 30 minutes. Sinon, faire revenir les crevettes dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive. Disposer dans les verrines. Terminer en saupoudrant de gomasio et en positionnant joliment la feuille de menthe.