Salade composée aux mauvaises herbes du jardin

Reflétant vos envies et les couleurs de saison, l’avantage de la salade composée, c’est qu’elle est différente chaque jour… Celle-ci est notamment composée de salade sauvage, que vous trouverez facilement dans votre jardin de mai à octobre : le pourpier ! Alors, ne l’arrachez pas ! Riche en oméga 3, il sera votre allié de bonne humeur !

Ingrédients

• Plusieurs grosses poignées de pourpier
• Une dizaine de tomates cerise ou cocktail
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• Des herbes : persil, basilic, coriandre
• 1 c. à s. d’huile de colza
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel marin non raffiné
• Poivre du moulin

Préparation

• Laver les légumes.
• Couper le concombre en dés, les tomates cerise ou cocktail en 2 ou en 4 selon leur taille. Émincer finement le poivron. Hacher les herbes aux ciseaux.
• Mélanger le tout dans un saladier, ajouter la vinaigrette à base d’huiles d’olive et de colza et assaisonner.
• Voici d’autres idées :
• A l’automne : poivron vert et chou rouge émincés finement, tomates et concombre en dés, carottes râpées, graines de sésame, levure de bière
• En hiver : carottes et navets râpés, chou blanc émincé, salade verte, tomates séchées