Mousse de fraises

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Que rêver de mieux en cette saison qu’une mousse de  fraises légère pour terminer le repas en douceur ? Cette recette aérienne se consomme le jour même, au risque de la voir retomber. Elle pourra tout à fait se décliner selon la saison, avec des pêches, des poires…

Ingrédients

• 200 g de fraises
• 7 cl de lait concentré non sucré
• 1,5 c. à soupe de sirop d’agave
• Décoration : 2 fraises entières, éventuellement quelques feuilles de menthe

Préparation

• Placer le lait concentré dans un saladier et le mettre au réfrigérateur minimum 30 minutes (ou au congélateur environ 10 minutes).
• Rincer les fraises, bien les égoutter et les équeuter.
• Les couper grossièrement et les réduire en purée au mixeur. En garder 2 entières pour la décoration. Ajouter le sirop d’agave et bien mélanger.
• Sortir le saladier et battre le lait concentré au fouet électrique jusqu’à ce qu’il se transforme en mousse légère.
• Incorporer délicatement les fraises mixées à la mousse de lait.
• Placer dans des ramequins individuels au réfrigérateur et décorer à votre guise d’une fraise entière ou de feuilles de menthe au moment du service.